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牛肉浸粉(培养基原料）是一种肉的提取物，原材料经过特殊的精选，水解后调节到中性，然后干燥成精细的粉末。与传统的肉提取物相比，牛肉浸粉有许多优点。作为精加工的成分一起使用，配成培养基，无需过滤。些微的吸湿使它很容易被处理；而传统的肉提取物成膏状，有一定的粘稠度，处理起来比较麻烦。
牛肉浸粉的核心特性：
营养成分：
富含肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类等水溶性物质。
含有硫氨酸较多，且含有更多的细菌生长所需的维生素和其它生长因子。
物理性状：
色泽呈棕黄色至棕褐色，为粉末状或膏状。
具有良好的溶解性，能够迅速溶解于水中形成均匀的溶液。
具有一定的吸湿性，需要在干燥、阴凉的环境中密封保存以防止受潮结块。
分子结构：
牛肉浸粉是一种复杂的混合物，没有固定的分子式，而是由多种氨基酸、肽类、维生素、矿物质等组成的混合物。
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牛肉浸粉